枸

杞

最近热播的电视剧《山海情》描述了宁夏地区脱贫致富的故事，其中就有金滩村种枸杞的情节。枸杞子可以说是家喻户晓的一种保健品，保温杯泡枸杞子也是大家熟悉的养生方式，今天就和大家说说枸杞子。

枸杞子的历史

中国了解枸杞子的历史非常悠久，《诗经》三百篇中，至少有七篇提到了枸杞子，如《诗经·湛露》：“湛湛露斯，在彼杞棘。显允君子，莫不令德”，这些诗篇中往往将枸杞子与贤德的君子、忠贞的爱情、神圣的祭祀、盛大的宴饮等联系起来。

现存最早的中药著作《神农本草经》将枸杞子列为上品，认为久服有“坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”的作用，所以枸杞子还有“却老子”、“天精草”等美称。

唐朝著名诗人刘禹锡也赞誉枸杞“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄”。

枸杞子的功效

枸杞子是茄科枸杞属植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实，性平味甘质润，归肝、肾经。枸杞子明目的功效大家已经熟知，此外它还能滋补肝肾，补益精血，有很好的滋补强壮作用。中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。

现代医学认为，枸杞子含有枸杞多糖、甜菜碱、胡萝卜素、多种微量元素等。综合来说，有保护视力、提高免疫力、抗肿瘤、降糖、降脂、保肝、抗衰老、促生长、促性腺、美容等多种作用。

由于枸杞子有多种功效，而且药性平和，安全性好，所以被国家列入药食两用的名单，既可作为食品，也可入药。

枸杞子的挑选

干燥的枸杞子一年四季都可以买到，超市、网上都有售。枸杞一年有两个结果期，6月中旬至8月上旬为夏果期，9月下旬至11月中旬为秋果期。一般来说，夏果优于秋果，尤其是6月中下旬的头茬枸杞子质量最优。产自宁夏中宁县的枸杞子称为中宁枸杞或宁夏枸杞，是道地药材。

晒干后的宁夏枸杞子呈椭圆形或纺锤形，略压扁，长1.5-2厘米，直径4-8毫米，表面鲜红色至暗红色，有不规则的皱纹，内部有黄色的籽，尖处大多有小白点。宁夏枸杞放入水中漂浮在水面不容易下沉，嚼后舌苔和唾液常被染成红黄色。

染过色的枸杞整个都是红色，连枸杞子尖处的小白点也是红色的；用硫磺烘烤过的呈艳红色。

建议大家在选购枸杞时可以把十几粒枸杞放进水中，水会呈橘黄色或淡黄色；如果不掉色，则说明是硫磺熏蒸枸杞，因为硫磺不溶于水；如果出现红色，就说明用过色素。

硫磺熏蒸过的枸杞，抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，可以闻到刺激的呛味。

口味上枸杞子是甘甜的，有点像葡萄干的味道，但是吃完后嗓子里有一丝苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻；白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味；至于硫磺熏蒸过的枸杞，味道则呈现酸、涩、苦感。

枸杞藤、枸杞根、黑枸杞

除了枸杞子以外，枸杞树的嫩叶一般被称作枸杞藤，味道略苦，有清热解毒、利尿健脾的作用，江浙沪一带常把枸杞藤当作蔬菜炒着吃。

枸杞的根皮称为地骨皮，也是一味常用的中药，用来退虚热、清肺降火。

最近黑枸杞也成了网红，黑枸杞来自另一种茄科枸杞属植物黑果枸杞，和平时常说的枸杞子来源于两种不同的植物，传统上黑枸杞也不入药。

黑枸杞含有丰富的花青素，所以果实的颜色接近黑色（枸杞子富含胡萝卜素，所以呈红色），它是花青素含量最高的天然野生植物，而花青素有很好的清除自由基的作用，其他的营养成分黑枸杞和枸杞子基本相似。由于黑枸杞含有花青素，花青素不耐高温，因此黑枸杞最好用60度以下水泡服或是直接口嚼使用。

刘医生的建议

COMMENTS

枸杞子虽好，但也不是所有人都适合。枸杞子是补虚的，所以实证的人群（比如感冒、发烧、急性肝炎、容易流鼻血等等）不适合。虚证的病人中，如果脾胃虚弱，经常腹痛腹泻的人群也不适合；此外，大脑比较兴奋或者欲望亢奋人群也不适合。

黑枸杞富含花青素，而花青素不耐高温，所以泡黑枸杞的水温最好不要超过60度，或者直接嚼服。

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