不少90后已经开启了养生模式早睡早起不熬夜、保温杯里泡枸杞但枸杞对我们的身体健康真的有保健作用吗近几年来，个头不大的枸杞一跃成为“网红”，具有明目、保肝、降血糖等一系列功效，但是也有不少人心存疑惑：枸杞的作用是不是被夸大了？今天我们来研究一下：枸杞怎么就成为“网红”了？关于枸杞的功效都是真的吗？枸杞怎么吃才好？

枸杞

如今枸杞泡水已经成为日常，还有很多小伙伴已经把枸杞应用到了各类美食当中，就连外国人也被它征服。英国《卫报》曾专门为枸杞做了专题报道称，作为中国传统中药，枸杞获得了西方美食家的盛赞。图源生命时报严格来讲，我们生活中经常食用的其实并不是枸杞，而是枸杞的干燥成熟果实——枸杞子，又名杞子、茨果子、明目子等。食用枸杞子对人体益处较多，可以滋补肾精，中医认为，肾属水，肝属木，水生木，肾精足了最先受益的就是肝脏，肝开窍于目，所以多吃枸杞子可明目。据现代科技手段测试分析，枸杞子中含有的枸杞多糖及枸杞籽油对提高机体抵抗疲劳能力有着显著作用，且富含多种微量元素，也在人体内与酶、激素及维生素等共同保持生命的代谢过程和机体的免疫能力。枸杞子的营养成分，图源公共卫生科学数据中心中国农业大学食品学院肖韦华表示，枸杞可分为三部分来饮用：▲枸杞叶：可用来泡“枸杞茶”饮用，枸杞叶含有甜菜碱、芸香甙、维生素C、人体所需的各种氨基酸及微量元素，长期饮用能提高人体抗疲劳能力，达到强身健体之效。▲红色果实枸杞子：味道甘甜，可直接食用，也可用开水泡饮，或入汤、羹、糕点食用，因其富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、亚油酸、维生素C、甜菜碱、钙、磷、铁等成分，长期食用有补肾、润肺、生精、益气、补虚、明目等功效。▲枸杞根：又称为地骨皮，一般当作药材使用，与枸杞子相反，地骨皮味苦，有清肺热、退虚热、降血压等功效，适用于肺热咳嗽、口渴、虚热、盗汗等症状。图源网络

关于枸杞子的功效

1、枸杞子泡水可以降低血糖？枸杞子中含有一种非常特别的成分，叫做枸杞多糖（LBP），是由许多糖类与蛋白质组成的复杂化合物。细胞和动物层面的多项研究显示，它可以抗氧化、缓解疲劳、降低血脂等等。但是想靠枸杞子泡水达到这些功效有一定难度。东南大学进行了一项小规模研究，结果显示：每天服用mg枸杞多糖，可以降低空腹血糖。有学者专门研究过枸杞多糖的析出问题，将5g枸杞子放入ml、90℃的热水里，30分钟后，水中的枸杞多糖不超过30mg/ml。不同冲泡次数和温度下，溶液中的对枸杞多糖含量，图源《枸杞烘干技术及其沖泡液抗氢化和植物化学成分的研究》照此推测，要想每天通过冲泡摄入mg枸杞多糖，起码得用50g枸杞子。根据年开始实施的国家标准，50g枸杞子少则多粒、多则近千粒，日常饮水冲泡很难达到这么多的数量。枸杞的等级，图源《GBT-枸杞》2、枸杞子泡水可以明目？枸杞子中有两种成分与视力有关，维生素A和叶黄素。如果把眼睛比作一台相机，视网膜上的视觉细胞相当于胶卷，而维生素A是胶卷上那一层感光材料。没有维生素A，视杆细胞没有办法在黑暗环境下感光，我们就会在夜色降临时视力下降。我们的视网膜上含有叶黄素，因为这一部位颜色泛黄，所以临床上称之为黄斑，其中央藏着对光线最为敏感的区域，称之为黄斑中心凹。随着年龄的增长，黄斑有可能发生老化、病变进而影响视力。而适当补充叶黄素，也许能缓解甚至预防年龄相关性黄斑变性（AMD）。临床研究证实了这一点：每天补充6～12mg叶黄素有可能降低AMD的风险。但维生素A和叶黄素都是脂溶性的，不溶于水。也就是说，这两种物质只存在于枸杞子中，喝下去的枸杞水几乎不含维生素A和叶黄素。所以，如果存在维生素A、叶黄素不足，吃点枸杞子会有帮助，但枸杞子泡水作用甚微。

枸杞子怎么吃

枸杞子虽好，但只有吃对了，才能最大化地发挥其健康功效，食用的时候注意以下几个方面：1、泡水时加片维生素C枸杞子最方便、简单的吃法就是泡水喝。热水泡枸杞子不但可以在短时间内将其泡开，还能起到一定的杀菌作用，但缺点是很容易使枸杞子变色。枸杞子的颜色是由天然色素形成的，变色也就意味着色素成分被破坏、营养价值降低，枸杞子的色素在碱性环境或者受到氧化都会被破坏。最简单的方法就是在水里放一片维生素C，既可以调节酸度还能防止氧化。2、泡完水、煮完汤的枸杞子要嚼烂吃掉很多人喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥，然后只喝水喝汤，却把枸杞子倒掉了。枸杞子中很多健康成分并不溶于水，光是泡水或煲汤不能完全释放。因此要发挥枸杞子的健康功效，要连枸杞果一起嚼烂吃掉。3、不宜多吃枸杞子本身具有温热身体的效果，别适合体质虚弱、抵抗力差、眼疲劳等人群食用。但阴虚体质的人要注意枸杞子的用量，食用过多可能造成上火，另外感冒发烧、发炎、腹泻的人不宜食用。对健康的人来讲，枸杞子也不宜多吃，建议每天吃10-20克。

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