大地回春，野菜是大自然对人类最慷慨的馈赠，以风为食，露为水，吸收天地之精华，汇聚万物之灵蕴，此时大家的饭桌上又多了一道美味。比如蕨菜、黄花菜、扣子菜、枸杞菜、艾蒿等等。那么，什么体质的人适合哪种野菜，盲目食用以上野菜是否会对健康造成危害呢？让我们一起来看看吧——
?蕨菜
性味：味甘、微苦，性寒。
功效：能清热解毒，利湿，滑肠。
用途：用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。
注意：用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。
适宜人群：蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次0克左右。
食用方法：蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。潜在危害：致癌风险
蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。一些研究显示，蕨菜中的原蕨苷具有明确致癌性，而这种物质在蕨菜幼苗中含量尤其丰富，应尽量避免食用，并进行适当加工。
?黄花菜
人们用来佐膳的黄花菜，学名为萱草。大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
性味：甘，平。有小毒。
功效：养血平肝，利尿消肿。
用途：治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
注意：黄花菜是近于湿热的食物，皮肤疮疡、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
?扣子菜
学名古钮菜，民间又称为白花菜。
性味：《福建中草药》："微苦，寒。"
功能主治：清热，解毒，利尿，散血，消肿。治痢疾，淋病，目赤，喉痛，疔疮。
①《广州植物志》："清凉散热，可治轻微的喉痛。"
②《南宁市药物志》："治眼红肿痛及痢疾。"
用法用量内服：煎汤，～6钱（鲜者1～两）；或捣汁服。外用：捣敷。
注意：此为广西道地药材，能查到的资料较少，但由于其性味苦寒，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。
?枸杞菜
枸杞菜又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。果实成熟为紅色，即枸杞子。根乃退虚热的中药地骨皮。
性味：微苦、甘，凉。归肝、肾经。
功能主治：能清虚热，补肝肾，明目，降肺火。
1.用于阴虚发热，消渴口干。可单用枸杞菜煎汤代茶饮。
.用于肝热而血虚所致的目赤涩痛、目生翳膜，或肝肾阴虚所致之目昏或夜盲。
前者，宜与車前叶煮食；后者，宜与猪肝、枸杞子、覆盆子配伍。
.用于肾阴虚、虚火上炎所致腰膝酸痛无力、劳伤。枸杞菜50克，羊肾一对切片，米60克，葱白十余根，共煮粥加油盐调味服。
4.用于糖尿病。枸杞菜60克，煎浓汁，当茶饮。
5.用于急性结膜炎。枸杞菜60克，鸡蛋一个，煮汤，加油盐调味服，每天一次。
6.用于风火牙痛。枸杞根(地骨皮)60克，水煎服。
7.用于偏头痛。枸杞根(地骨皮)60克，鸡蛋、鸭蛋各一个，水煎服，吃蛋喝汤。
8.用于白带增多。枸杞根(地骨皮)60克，瘦猪肉60克，煮湯加油盐调味，吃肉喝汤。
9.用于痔疮肿痛。枸杞茎叶适量，煎汤熏洗。
适用人群：一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼过度者、老人更加适合。
枸杞菜的食用禁忌
1.大便滑泄之人不宜食用；值得注意的是枸杞头不能与乳酪同食。
.煮的时间不宜过长，否则色泽就不漂亮了，营养也会流失许多。
?薤白
薤白为百合科植物小根蒜和薤的地下鳞茎。别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、野蒜。为常用的一味中药。
性味归经：辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。
功能主治：通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。
炮制方法：薤白：拣去杂质，簸筛去须毛。炒薤白：将净薤白入锅内，文火炒至外表呈现焦斑为度，取出放凉。
用法用量：
内服：煎汤，5-10g，鲜品0-60g；或入丸、散，亦可煮粥食。
外用：适量，捣敷；或捣汁涂。
食用方法：
1、煎服：单味或者配伍其他药味一同煎服，干品一般用量为5~10克，鲜品0~60克。去渣取汁，可理气宽胸，治疗痰多、咳嗽、哮喘等症状。
、药膳：可与其他食材如鸡肉、猪肉等烹调食用，常用作调料。取鲜薤白50克，粳米克，熬煮0分钟，食用，可理气宽胸、通阳散结，治胸痹心痛，干呕等症状。
、研末：薤白焙干研成细粉，一般用量为1~克。
4、薤白煎鸡蛋：薤白克，鸡蛋枚。将薤白洗净切细，鸡蛋磕人碗内放盐，用竹筷抽打起泡。把平底锅烧热，放人猪油，油热后倒人鸡蛋液，撒上在白细末，在火上煎5分钟，将一面煎成焦黄即成。此莱辛香开胃，宽胸除痹，可用治胸痹心痛。
5、薤白粥：薤白5克，粳米克。将薤白、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后加油盐调味品食用。此粥具有宽胸通阳，行气止痛的功效，适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛病患者食用，亦可用于治疗老年人慢性肠炎、菌痢。
6、腌薤白：薤白0克，白砂糖60克。将熊白剥去皮，加水适量，捣烂如泥，入砂锅内，与白砂糖熬成膏状。此膏具有止咳平喘的功效，可防治急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘。
7、糖醋薤白：薤白克，白糖、白醋各适量。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒，帮助消化的作用。适宜于食欲不振，纳呆食少，消化不良引起的脘腹饱胀等病症。
8、外用：鲜品适量捣汁外涂或外敷，可以治疗疮疖等。
用药禁忌：气虚者慎用。发热病人不宜多食。阴虚发热病不宜食。滑利之品，无滞勿用。
配伍禁忌：韭菜+薤白，薤白吃多了会发热，忌与韭菜搭配。
?辣椒叶
性味：味苦；性温。
功效：驱寒温胃、除湿健脾、补肝明目，尤其对虚寒性胃痛有很好的功效。
外用鲜品捣敷：消肿涤络；杀虫止痒。
常用的吃法：
1.凉拌：用开水焯一下，然后在凉水过一下，加入薑末，用盐、酱油、醋凉拌；
.煮汤：鲜辣椒叶克，鸡蛋个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味；(辣椒叶与鸡蛋浆炒食也是简易美味食疗。)
.煎饼：将面糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用油煎或炸酥即可直接食用。
此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食，吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。
注意：有两种人吃辣椒叶的时候要慎重，一种是患有哮喘的人应当适量食用，因为辣椒碱有时会令哮喘复发。还有就是阿司匹林服用者，因为辣椒碱会抑制人体对阿司匹林的吸收。
?薄荷
性味归经：辛，凉。归肺、肝经。
功能主治：宣散风热。清头目，透疹。用于风热感冒，风温初起，头痛，目赤，喉痹，口疮，风疹，麻疹，胸胁胀闷。
用法用量：～6g，入煎剂宜后下。
注意：
1、阴虚血燥，肝阳偏亢，表虚汗多者忌服薄荷叶。
、怀孕期间的妇女应避免使用。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用；且因薄荷芳香辛散之故，所以肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也应慎用。此外，薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在水滚后再放入。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。
?苋菜
性味：味甘，性寒。
功能主治：能清热解毒，利尿除湿，通利大便。用于痢疾便血或湿热腹胀，热淋，小便短赤，虚人、老人大便难等症。苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
用法：煎汤，煮粥，或绞汁服。
适宜人群：适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
食用禁忌：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。
?马齿苋
性味：酸，寒。
功效：清热解毒，凉血止血。用于热痢脓血，热淋，带下病，痈肿恶疮，丹毒。
食用方法：马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
马齿苋饼的做法：
马齿苋切碎，葱切碎，打入鸡蛋搅匀。马齿苋切碎，葱切碎，打入鸡蛋搅匀，一点点的加入水，调整面糊的稠度，很容易流动的糊状为宜。平底锅加油，舀入适量面糊，厚薄根据自己喜欢。平底锅加油，舀入适量面糊，厚薄根据自己喜欢。底部凝固后，翻面继续烙。底部凝固后，翻面继续烙。要用平底锅，事半功倍，还省油。
注意：脾胃虚寒者忌食。
?艾蒿
即艾草。
性味归经：苦、辛、温，入脾、肝、肾。
功效：全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。历代医籍记载为“止血要药”，又是妇科常用药之一，治虚寒性的妇科疾患尤佳，又治老年慢性支气管炎与哮喘，煮水洗浴时可防治产褥期母婴感染疾病。嫩芽及幼苗作菜蔬。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
食用：艾草也是一种很好的食物，在我们南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的（即艾粑粑）。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。禁忌：发烧、高血压/90mmHg以上、急性传染病应避免用，艾蒿为辛温食物，故热性体质慎用。
希望大家吃得安全，吃得开心，吃出健康好生活：）
心有书香，不畏浮世；白衣圣战，佑您安康
?医院门诊04诊室祝您健康
咨询电话
预约挂号电话或
网上挂号请长按并识别
