白羽乌骨鸡以其全身披洁白羽毛，具有乌喙、乌舌、乌蹠、乌趾，乌皮为基本外貌特征。单冠直立，肉髯发达，均呈绛色，耳垂雀绿色，蹠部多数有毛，四趾一距。体型中等，呈三角形。按羽毛着生方式的不同，可分平羽和反羽两个类型，而以平羽型占多数。平羽型全身羽毛平直紧贴，体型清秀灵巧，公鸡尾羽不够发达，母鸡尾羽上翘。反羽型全身羽毛沿轴向外，向上或向前反生或卷曲，主翼羽粗硬无光泽而末端重叠，鞍羽卷曲成菊花瓣状。白羽乌骨鸡成年公鸡体重1.8～2.2公斤，母鸡1.4～1.8公斤。白羽乌骨鸡屠体全身乌黑，不但皮乌，肉乌、骨乌，而且肠系膜和腹膜等极大多数脏器均呈现不同程度的黑色，烧煮后不变色，肉质香美鲜嫩，富有胶质。乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一、抗衰抗癌乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。二、调治妇科疾病乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“（乌鸡）益产妇，治妇人崩中带下”。三、养身防病、提高免疫力经常食用乌鸡可以有效调节生理机能，提高人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。接下来给大家科普一下乌鸡的做法：乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：（1）鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。（2）鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。（3）炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。五味乌鸡补血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。做法：（1）乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。（2）将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。