清明后的小菜园，已变得生机勃勃。韭菜已经长到20多公分，可以吃第一拨了；去年入冬前就撒下种子的菠菜，长得浓浓绿绿，也可挑大的采收了；越过冬的大蒜茁壮挺拔。但我最爱的，还是小门旁围栏处，那几丛郁郁葱葱，娇嫩可人的枸杞头。枸杞头就是枸杞的嫩茎叶，是春季不可多得的美味。能补益人体虚症，具有清肝明目、静心安神的作用。它含有的蛋白质高于荠菜、香椿；而甜度又与莲藕相当；粗纤维和各种矿物质含量都高于一般的蔬菜。要是与春季同样鲜嫩的春笋搭配，简单热炒，就可以成就一道美味的“枸杞头炒春笋”，做法还相当简单。枸杞头炒春笋主要食材：枸杞头克，春笋克，猪肉50克。准备工作：鲜枸杞头，去粗杆留嫩叶。洗净沥水，备用。春笋，在煮沸的淘米水中焯两分钟，去涩。捞出晾凉，切成细丝。猪肉切细丝，放入少许盐，淀粉腌制15分钟左右。做法：热锅冷油，油热入肉丝，煸炒至颜色变白，盛出备用。锅中再次放入底油，八成热下笋丝翻炒几下。倒入枸杞头，大火快炒，加白糖，少许盐。放入肉丝炒匀，就可以出锅了。摆盘时放入5、6粒红枸杞，好看又好吃。小贴士用淘米水焯竹笋，可以更好地起到去涩效果，如果没有淘米水用清水也可。枸杞头鲜嫩，不耐久炒，要大火快炒。枸杞的嫩叶春天才能吃得上，非常珍贵，除了热炒还可以凉拌和煮汤。枸杞头炒春笋：明目安神，美肤减肥说起这道菜，可谓营养丰富。枸杞头能够补益人体不足，有明目安神的作用。竹笋含有丰富的植物纤维，能起到减肥的作用。竹笋虽一年四季皆可食用，但以春笋和冬笋口感和营养最佳。猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质，脂肪等营养成分。鲜枸杞与春笋、猪肉搭配，具有滋阴润燥，清热明目和健美减肥的作用，常食用可以起到润肤，美颜和延年益寿的功效。只是鲜枸杞头不易得，也只能在春天食用，所以相当珍贵。百草堂：关于枸杞的传说现在连“95后”的年轻人也开始盛行养生，据说他们喜欢在杯中放入几粒枸杞，泡水喝。在中国民间，枸杞一直就是养生的代名词。枸杞在中国人的养生文化中，根深蒂固，来自于人们对枸杞养生功能的认可。中国人相信枸杞是养生佳品，是延年益寿的神仙药。在《太平圣惠方》中记载了一个关于枸杞的传奇故事。相传在盛唐时期，有一位西域商人来到中国，一天傍晚在客栈住宿，见一年轻女子追打一位老翁，看不过去便上前责问这女子：“这老人是谁呀？你为何要打他？”女子说：“他是我的曾孙。”商人不信，问道：“你今年多大呀？”女子回答说：“已经岁了。”老翁已有90多岁，责打他是因为他不肯遵守族规，服用草药，弄得未老先衰，两眼昏花。商人好奇，又问，那你家食用哪几种神草仙药啊？女子说：草药只有一种，但有5个名字。不同的季节服用不同的部位。春天采叶，名为天精草；夏天采花，名叫长生草；秋天采子，名为枸杞子；冬天采根皮，名为地骨皮，又称仙人杖。四季服用，可以使人与天地同寿。之后，枸杞便传入中东和西方，被那里的人们誉为东方神草。这个故事很有意思。人们喜欢枸杞，是因为枸杞对生长环境的要求并不高。宁夏的枸杞最为有名，但它在很多地区都可生长，属于植株不大的落叶灌木，多分枝，枝条细长。汪曾祺就曾写过，在玉渊潭看到有人在捡拾枸杞子。我在颐和园和圆明园都看到过野生的枸杞，在草丛或河边生长。我在小菜园种枸杞有两三年了。还没有在春天采过嫩叶，今年是第一次采摘。去年夏天见到了漂亮的枸杞花，深紫色，小巧俏丽。结的枸杞子椭圆形，从刚开始的嫩绿色逐渐变成鲜红色，漂亮又可爱。但去年受了虫灾，产量稀少，并未采摘，留给小菜园的鸟儿食用了。我在家里的露天小阳台上，也种了一株枸杞，主要用于欣赏。春天的时候，枝叶繁茂，细细的枝条在风中舞蹈；夏天会开出漂亮的紫色小花；到秋天就可以欣赏那些漂亮的娇小可爱的枸杞子了。在家种枸杞是很不错的绿植，既可观赏又可采来食用。在春天采下绿叶，便可以和春笋配合做一道“枸杞头炒春笋”。做汤时放上一小把，也是相当好看又营养。春天的枸杞叶还可晒干做茶饮。作者郑华芝“芝兰小筑”讲述田园，美食，以及回归自然的故事。在这里，我将与大家分享，我在“都市小菜园”种植有机蔬菜，和用自家种植的有机蔬菜烹饪美食的故事。这里有一群热爱种菜的都市农夫、都市农妇的有趣故事，以及这些来自天南海北的都市农人的种菜、做菜独门手艺，还有来自这些菜友的各种家传私家美食食谱。既然你已经走“芝兰小筑”，就随手点一下最上方右角的“