“杂粮是什么？六十年代的人才吃的东西？现在谁还吃这玩意儿！ 其实你错了，杂粮才是真正的香饽饽！从小米、高粱到燕麦，下面介绍20种五谷杂粮的营养价值和做法，想养生的童鞋，一起学起来！小米 小米在古代被称为“粟”。粟在中国北方俗称“谷子”，脱壳后称“小米”，南方则通称“小米”，在古代粮食作物中的地位举足轻重。 粟是中国最早驯化的栽培谷物之一（是从青狗尾草人工驯化而来），历来被公认是世界的起源中心，历史上也一直是北方地区的重要食粮，在唐代之前（包括唐）更居“五谷”之首。而以粟为代表的传统农业及其方式，又深刻影响着中华文明的孕育与发展。 小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。 小米所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高，此外还含有尼克酸和胡萝卜素，因此对产妇及小儿特别适宜。北方不仅产妇都服小米粥，而且婴儿初生也煮小米粥如饴，喂养后对婴儿有导达肠胃的作用。 发芽的小米，名曰粟芽，含淀粉酶、B族维生素、淀粉及蛋白质等，帮助消化的作用很好，可以在温度超过80℃时晒干或烘干，然后研末服用。 小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称米油。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有米油可代参汤的说法。高粱 据地下考古资料证明，高粱是我国古代劳动人民培育的农作物之一，栽培历史有五千年之久。高粱别称很多，有蜀黍、蜀秫、桃黍、桃粟、木稷、荻粱、乌禾、芦粟、番黍等等。 高粱最古的名称为上矩下鬯chàng的一个字，念jù（所以古代用高粱和郁金香合酿的用来祭祀的酒叫“鬯”），一般写成“秬jù”。高粱在古代又俗称“黒黍shǔ”。 高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效，对体质有着非常好的作用。 小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取3g服用。但是高粱性温，含有具有收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。 高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。 民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。薏（yì）米 薏米别名很多，有薏米仁、薏苡（yǐ）、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁等等，最常用，特别是古代最常用的是薏苡。 薏米最早明确记载是在我国古代药学专著《神农本草经》中，但是传说更早的时候，东汉初名将马援南征，在广西境内发现并开始栽培薏米，用来治疗士兵不服水土而生的瘴气病。 马援南征胜利归来时，特意带回几车薏苡以便普及种植，谁知马援死后，竟然有人诬告马援带回的几车薏苡是搜刮来的大量明珠。后来就诞生了一个成语“薏苡明珠”来表示毁谤诬陷。 薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症。薏米适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。 薏苡仁汤有养颜和美容功效，做法是：成人每天用带壳的薏苡仁50g，洗净后加入两杯半水，煮熬到水减至一半时即可服用。一般服一个月。 薏米梨汤可治痛风，做法是：把薏米提前浸泡两个小时，加水煮半个小时后，放入洗净切丁的梨一个，再煮五分钟，喝汤吃薏米仁、梨，每日一次，连吃一周。芡（qiàn）实 芡实，别称鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根等等，为睡莲科一年生大型水生草本植物，深绿色的叶浮在水面，五六月开花，紫色肉质的花形如鸡冠，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺，苞内有白米，形状如鱼目，七八月成熟，九月份结果，果实可食用，也可作药用。 芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。 中成药里许多用于固肾涩精的丸药都是以芡实为主药配制而成，如治疗思虑色欲过度、遗精尿频的四精丸。 用芡实、糯米各g煮粥，具有益精气、强意志等功效，是补肾益精的极好药膳。 芡实的内茎叫鸡头菜，剥去外皮，可以鲜食或当蔬菜食用，有除烦渴、去虚热之功。芡实的根，洗净切片，用香油、醋、酱油拌食，特别适用于脾肾虚者及白带过多的妇女。荞麦 荞麦起源于中国，别称有乌麦、花麦和三角麦等等。公元前五世纪的《神农书》记载，荞麦是当时栽培的八谷之一。公元六世纪的《齐民要术》对荞麦的栽培技术已经有了比较详细的记载。 白居易《村夜》一诗写的就是荞麦田的风景：“霜草苍苍虫切切，村南村北行人绝。独出前门望野田，月明荞麦花如雪。” 荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、动脉硬化等疾病。其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。在以荞麦为主食的地区，高血压、脑溢血及糖尿病患病率较低。 荞麦经过扬子江和内蒙古两条路线由中国传入日本，在日本荞麦栽种的历史也有一千二百年以上，在“日本料理”中，荞麦面条已经成为“文化食品”。黄豆 黄豆被称为“豆中之王”,别称有大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆等等。黄豆产于我国，已有五千年的栽种历史，早在《神农本草经》中就记载了“大豆”的药理作用，汉朝时就有了黄豆制品——豆腐。 黄豆能够健脾开胃、润燥消水、宽中益气、清热散血，能预防改善骨质疏松等症状，促进血管软化，改善缺铁性贫血、神经衰弱。 黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。 生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用时宜高温煮烂。另外，黄豆不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。燕麦 燕麦就是中国的莜yóu麦，俗称油麦、玉麦，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子，别称还有野麦、野小麦、杜姥草、牛星草、牡姓草等等。 燕麦生产在我国历史久远，据山西省志载，最少有年的历史，最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。 燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。 呕吐是妇女怀孕初期最烦厌而又无可避免的事，燕麦煮粥可以有效改善妇女孕期呕吐的状况。茯苓 茯苓为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。别称有茯苓个、茯苓皮、茯苓块、赤茯苓、白茯苓、茯菟、伏灵、松腴、不死面、云苓、松薯、松苓、松木薯等等。 茯苓是一种名贵的真菌，有健脾祛湿、宁心安神的作用。现代医学认为茯苓能增强机体免疫功能，有明显的抗肿瘤及保肝脏作用，但虚寒精滑或气虚下陷者忌服。 茯苓粥安神、和胃、健脾，做法是：把茯苓洗净后，加清水先熬取药汁，大火煮开后用小火熬半小时，接着把大米洗净后用清水泡半小时，沥水，倒入药汁内，再次煮开后，小火熬半小时以上至浓稠，茯苓粥就成了。核桃 核桃是中国栽培历史悠久，类型、品种繁多的古老果树种类之一，据记载栽培历史约有多年。核桃别称还有胡桃、羌桃、万岁子等。 核桃富含维生素E，能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防止血管硬化，核桃能健脑益智，经常吃能润血脉，黑须发，使皮肤细腻光滑。 核桃与扁桃、榛子、腰果并称为“世界四大干果”，既可以生食、炒食，也可以榨油。
▲风行家园养生馆新疆特产纸皮核桃
将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。风行家园养生馆 核桃去壳方法：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。 核桃仁粥补肾健脑，做法是：将大米和核桃仁洗净，大米稍多，同放锅内煮熟即成。可供早晚餐作点心食用。枸杞 枸杞是我国重要的药用植物资源。《本草纲目》中记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”种植枸杞四时采撷，全身可利用。 枸杞的抗逆性极强，是干旱、沙荒、盐碱地造林的先锋树种；枝叶繁茂，花果鲜艳，是庭院绿化的良好景观植物；根名地骨皮，叶称天精草，也是重要的中药材；枸杞的嫩芽可作为春季食用的鲜菜。枸杞利用价值最高的是果实枸杞子，既是名贵的中药材，又是良好的滋补品。 枸杞具有滋补肝肾、明目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。久服枸杞可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容，因为枸杞可以提高皮肤吸收氧份的能力，还能起到美白作用。 枸杞粥有温热身体的效果，体质虚弱、抵抗力差的人平时应该多喝。枸杞粥能滋肾、养肝、润肺、明目、强筋壮骨、改善疲劳，对长期食用计算机而引起的眼睛疲劳尤为适宜。做法是：把枸杞子和大米洗净，浸泡30分钟（这是为了熬粥节约时间，而且粥的口感好），然后放入锅中，先用大火煮开，再小火煮25分钟即可。点击文章最下方“阅读原文”了解更多风行家园养生馆养生产品！
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