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导读：埋在泥土里的“小鸡腿”，曾是农村娃零食，如今才知价值不菲。

对于生活在农村的人来说，日常生活里除了与作物打交道之外还要面对各种野生杂草。杂草在地里四处丛生，不仅数量多种类也是多到数不胜数，看似一无用处，但其中不乏珍贵品种比如绶草、独脚金，很多植物还是上佳野菜。

随着生活水平的提高，过去挖野菜充饥的日子如今一去不复返了，吃野菜也只是现代人亲近大自然的方式，很多野菜即使遇到了也不见得认识而沦为杂草。比如今天说到的这种野菜，根似“鸡腿”味道甘甜，乡下小孩都吃过，可惜少人知真正价值。

说到野菜，对农村小孩子来说可不陌生，放学后挎着篮子到地里挖野菜是必修课，小孩子常根据它们的样貌或味道给它取一个俗名，像毛妮菜、面条菜、曲曲芽、白蒿、地梢瓜……这种叶子长得像含羞草的野菜，根像“鸡腿”，俗称翻白草，在以前可是“紧俏货”，将它的叶子用水浸泡去掉苦味，可以用来烧汤，凉拌或做馅包饺子，而它的根脆脆的，甜甜的，是农村娃的美味零食。

01翻白草名字的由来

翻白草为蔷薇科多年生草本植物，淡黄色的小花朵，叶片细长呈锯齿状均匀排列在叶柄上，叶片上面为绿色，叶子的背面被白绒毛，当有风吹过或用手翻动它时，叶片会露出灰白色，因此有了翻白草这个俗名。翻白草在农村分布广泛，常生长于水沟、乡间地头，河沟林下潮湿土壤中。翻白草在农村很常见，因此俗名也很多，白头翁、叶下白、鸡蛋草、鸡鹅儿。

02翻白草的价值

所谓“认识是宝，不认识当草”，翻白草虽然是杂草但也有自身价值，而且价值不小，主要有2点。

其一，食用价值。翻白草的茎叶及根皆可以食用，在过去是荒年用来充饥的野菜，始载录于《救荒本草》。翻白草的嫩茎叶含维生素及膳食纤维，用水焯烫后可以当蔬菜吃。翻白草的根茎形像小萝卜，将外面的灰色皮剥掉，里面是细腻的米白色肉质部分，滋味甘甜如同鸡肉，俗称鸡腿根儿。

其二，翻白草药用价值。翻白草叶子长相特别，根也与别的野草不同，翻白草根含黄酮类的物质，将翻白草的根挖出洗净后可以生吃，或者是将其晒后和地骨皮、霜桑叶泡酒，具有抗菌消肿、降低血压，缓解失眠以及调节血糖的作用，俗称土洋参、鸡爪参。

翻白草价值不低，价格也不菲，随着对这种植物的认识，如今翻白草比大量采集收购，身价也是成倍增长，刚挖出的野生翻白草市面上卖到30多元一斤。在农村，很多野草外形非常相似，比如委陵菜很多人就常误认是翻白草。在挖野菜时请辨识好，对不熟悉的不要随意采挖食用。各位朋友，你们认识翻白草？儿时吃过这种“鸡腿根”吗？欢迎说出您的看法。