枸杞金斛河蚌汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

鲜枸杞根克（若用地骨皮干品，则用50克），枸杞子30克，胡萝卜1根（约克），鲜铁皮石斛克，河蚌6只（约1克），生姜少许。

做法

先将河蚌洗净，放进锅中，加清水适量，大火煮至河蚌开口，捞出、取肉、去除杂质、洗净、切块，汤自然沉淀，取上清液，备用。枸杞根洗净；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；铁皮石斛洗净，切成小段；把枸杞根、胡萝卜、石斛一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1小时；然后，加入河蚌块及河蚌煮出上清液、枸杞子、生姜片，再煮30分钟，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，枸杞根性味甘寒，善于清肺降火、凉血除蒸，《神农本草经》称其："主五内邪气，热中消渴，周痹"，《食疗本草》说它："去骨热消渴"；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；胡萝卜（又名金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；石斛性味甘微寒，善能益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；搭配性味甘咸寒，功擅清热、滋阴、明目、解毒的河蚌肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的清肺降火、化痰止咳、健脾和中、养胃生津、滋养肝肾、益精明目等作用，适宜于初夏时节一般人群服食（脾胃虚寒者慎服），尤宜于上网课者及长期熬夜、电脑一族服食。

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