精彩生活·快乐健康

在仲春与暮春之交

我们迎来了

我国传统节日

清明

二十四节气中

既是节气又是节日的只有清明

这一天是祭奠故去亲人日子

因此

清明既有欢乐赏春的喜庆气氛

又有慎终追远的感伤情怀

清明时节

阳气生发，肝气当令

容易影响脾胃

此时的饮食起居

也该随着时令变一变了

1

清明养生

要注意三“防”

人们常说“春捂秋冻”，清明时节乍暖还寒，容易伤人体阳气，加上细菌、病毒容易滋生，如果这个时候出门忽视了适时增减衣物和劳逸结合，很容易引起感冒。

对花粉过敏者，外出踏青时要做好充足的防御工作，可戴上口罩，还需当心一些带刺的草和草丛中的昆虫，最好穿长袖衣裤及长靴，避免擦伤皮肤。

清明节气是高血压的易发期，因此要保持心情舒畅，选择动作柔和，动中有静的如太极拳等锻炼方式。

要避免参加带有竞赛性的活动，以免情绪激动；避免做负重性活动，以免引起屏气，而引起血压升高。

2

清明时节

这种东西要少吃

从中医角度上讲

海鱼、海虾、海蟹等物

为动风生痰、发毒助邪之品

清明时节

是多种慢性疾病易复发之时

如关节炎、哮喘、精神病等

因而有慢性病的人

要忌食海鲜等食物

3

清明时节

要常吃“二甜”

清明时节

建议大家不妨

多吃些甘味食物来滋补脾胃

既利于春天阳气的生发

也对肝气的疏泄有帮助

味甘性平、健脾益气，经常食用可提高机体的免疫力，还能有效预防胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的复发，煮粥、炒菜均可。

不仅对脾脏有益处，还能补气养血，尤其适合女性，可以煮粥食用或者是切碎泡茶喝。

4

清明时节

还要常吃“三菜”

椿芽有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效。不仅营养丰富，还有较高的药用价值。

需要提醒的是，香椿为发物，多食易使旧疾复发，遂慢性疾病患者应少食或不食用。

●香椿拌豆腐

把豆腐切成2--3厘米的方丁，香椿加少许食盐，放入盆中，倒入开水适量，盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，加入香油、味精、食盐调拌即成。

●炸香椿

将叶洗静，沥干水分，用鸡蛋清、面粉、淀粉和的糊裹住，用中火炸熟。

●豆腐皮香椿卷

将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。

菠菜有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、铁等多种营养素。有养血、止血、敛阴、润燥的功效。

一、芝麻枸杞拌菠菜

用料：菠菜克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1汤匙、香油3滴、香醋1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、水适量

1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，切成4厘米长的长段

2、蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好

3、芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味

4、锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟，捞出过凉后控干水份

5、将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可

二、蒜汁果仁菠菜

主料：菠菜克、花生仁30克、腰果20克

调料：大蒜3瓣、盐2克、米醋10克、香油2克、植物油20克

1、准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆

2、大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用

3、锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面

4、冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了

荠菜

荠菜，性味甘平，具有健胃消食、疏通肠胃、明目养肝、润肺和中、强筋健骨、降低血压的功效，还有助于增强免疫功能。

荠菜鸡丝汤面▼

荠菜克、龙须面克、胡萝卜半根、木耳50克、细香葱2根、姜3片、花雕酒1勺、盐1小勺

1.土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块(花雕酒，姜块未计入材料内)腌制1小时，胡萝卜、木耳切丝

2.同时做两锅水(铁锅，砂锅)，铁锅水开后下入整鸡焯烫

3.煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫

4.砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒

5.砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅

6.砂锅水开后用勺子撇净浮沫

7.盖上锅盖转小火炖煮3小时左右

8.途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成

9.荠菜洗净后控干水分

10.锅内做水，水开后加一小勺盐，下入荠菜、胡萝卜丝、木耳等焯烫2分钟左右捞出备用

11.做水煮龙须面，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味

12.加入煮好的龙须面和荠菜、胡萝卜、木耳

13.加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝

煎荠菜豆腐饼▼

豆腐克、荠菜克、葱10克、姜5克、植物油1勺、花椒粉2克、食盐2茶匙

1.准备主料：荠菜，豆腐

2.将豆腐用勺子碾成泥状待用

3.锅中倒水烧沸，加入少许盐，将择洗干净的荠菜倒入，焯水1分钟，捞出冲凉，控水

4.将焯过的荠菜攥净水份，剁成碎末，葱姜切末

5.将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中，加入盐和花椒面，搅拌均匀

6.将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼，厚度在1厘米左右

7.平底锅烧热，加入少许植物油，把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中，小火煎制

8.煎到一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅

编辑｜小美

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