鸡蛋是大家平时最常吃的食材，价格便宜，营养高，三餐都可以食用，做法也多样，可以煎、炸、煮，或是炒菜、做汤，都非常美味，说到做汤，西红柿蛋汤，紫菜蛋汤应该相当有名气。那么不妨试试将鸡蛋和它一起煮，它就是荠菜，一种野菜，在农村很受欢迎，蒸着吃，炒着吃都很美味，今天给大家介绍的是荠菜煮鸡蛋。

第一步：将荠菜洗净，不要去掉根部，然后围在锅底，放入适量水，大火煮开后再煮几分钟，就可以放入带壳的鸡蛋了，带壳的鸡蛋一定要提前冲洗干净。也可以加点红枣进去一起煮。

第二步：鸡蛋煮熟之后捞出把壳敲碎后再放入锅中煮，加入少许食盐，再煮七八钟后即可关火，关火后也可以继续浸泡，等到第二天再吃。这样吃起来比卤的鸡蛋都好吃，关键是还很有营养。

荠菜有很强的食用价值和药用价值，食用后有助增强人体免疫力，让身体更强壮。常吃有助降低胆固醇，保护心血管，还对缓解腰酸腿软有一定的作用。荠菜膳食纤维含量高，食用后可促进肠胃消化，有助排出肠胃毒素和油脂，减少脂肪堆积，对减肥有辅助作用，而且荠菜含有丰富的胡萝卜素，有明目的功效，常吃有助缓解眼部疲劳，保护视力，让眼睛更加明亮。

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